Mon concept

La cuisine est pour moi un art qui fait appel aux cinq sens, tant dans le processus de création que de dégustation. En plaçant l’individu au centre de ma réalisation, c’est-à-dire en m’adressant à chacun de manière unique, en fonction de ses goûts et de ses envies, mais également de sa personnalité et de ses émotions, j’exprime par ma cuisine l’essence de celui qui lui a donné naissance. La cuisine devient un moyen d’expression et de communication : je nomme ce concept ‘’cuisine sensorielle ®‘’ .
Je propose de renverser nos habitudes dans les associations de goûts et les conventions en matière d’alimentation. J’invite chaque personne à être à l’écoute de ses ressentis, ses besoins et ses envies, pour se nourrir en conscience et en présence, avec plaisir et dans le respect de nos individualités. Je place l’humanité et la singularité de chacun au cœur de mes réflexions : quel est le besoin à nourrir, quelle est l’émotion à alimenter ? À partir de ces éléments, je crée mes menus sur-mesure en pensant chaque élément indépendamment et dans un ensemble (ingrédient, texture, température, saveur, couleur, senteur).