Ma cuisine et ma pâtisserie sont pensées avec le cœur et réalisées avec passion, à l’écoute de l’individualité de chacun (sa personnalité, ses goûts, ses émotions), de mon intuition (l’aura, le désir, le besoin) et de mon inspiration (le cycle, le rythme, l’énergie). Mes créations sont uniques et atypiques, surprenantes et gourmandes. La part belle est faite à l’alliance des textures, l’équilibre de saveurs et l’harmonie des couleurs, pour entrer en cohérence avec le cœur et en résonance avec les chakras. Voilà en guise d’inspiration un menu des quatre saisons.

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Printemps

Gaspacho à l’amande et coulis d’orties

Asperges à la vanille et poires au gorgonzola

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Clafoutis de fenouil et roquette aux pignons

Galettes de brocciu et fèves au citron vert

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Tarte à la rhubarbe et sirop de romarin

Pannacotta au café et biscuit aux épices

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Eté

Mousse de céleri et lait de soja

Sablés à la bergamote et crème de roquefort

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Crumble aux courgettes et ricotta de brebis

Gnocchis aux épinards et pesto de pistache

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Figues rôties au miel de lavande

Quenelle de chocolat amer

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Automne

Crème de châtaignes et mousse de mascarpone

Œuf cocotte aux cèpes et tuile aux noisettes

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Gaufre de patate douce et fromage de chèvre

Gratin de millet au butternut et sirop d’érable

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Tarte au cacao cru et cardamome

Financier au miel et coings à la badiane

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Hiver

Velouté de topinambour et truffe blanche

Blinis de sarrasin et houmous de cajou

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Tatin de carottes et oignons caramélisés

Risotto de quinoa au panais et crème d’avoine

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Fondant aux marrons et glace au pain d’épices

Crème brûlée à la chicorée