Mes idées

Ma cuisine et ma pâtisserie sont pensées avec le cœur et réalisées avec passion, à l’écoute de l’individualité de chacun (sa personnalité, ses goûts, ses émotions), de mon intuition (l’aura, le désir, le besoin) et de mon inspiration (le cycle, le rythme, l’énergie). Mes créations sont uniques et atypiques, surprenantes et gourmandes. La part belle est faite à l’alliance des textures, l’équilibre de saveurs et l’harmonie des couleurs, pour entrer en cohérence avec le cœur et en résonance avec les chakras. Voilà en guise d’inspiration un menu des quatre saisons.

Printemps
Gaspacho à l’amande et coulis d’orties
Asperges à la vanille et poires au gorgonzola
Clafoutis de fenouil et roquette aux pignons
Galettes de brocciu et fèves au citron vert
Tarte à la rhubarbe et sirop de romarin
Pannacotta au café et biscuit aux épices

Eté
Mousse de céleri et lait de soja
Sablés à la bergamote et crème de roquefort
Crumble aux courgettes et ricotta de brebis
Gnocchis aux épinards et pesto de pistache
Figues rôties au miel de lavande
Quenelle de chocolat amer

Automne
Crème de châtaignes et mousse de mascarpone
Œuf cocotte aux cèpes et tuile aux noisettes
Gaufre de patate douce et fromage de chèvre
Gratin de millet au butternut et sirop d’érable
Tarte au cacao cru et cardamome
Financier au miel et coings à la badiane

Hiver
Velouté de topinambour et truffe blanche
Blinis de sarrasin et houmous de cajou
Tatin de carottes et oignons caramélisés
Risotto de quinoa au panais et crème d’avoine
Fondant aux marrons et glace au pain d’épices
Crème brûlée à la chicorée