Ma cuisine et ma pâtisserie sont pensées avec le cœur et réalisées avec passion, à l’écoute de l’individualité de chacun (sa personnalité, ses goûts, ses émotions), de mon intuition (l’aura, le désir, le besoin) et de mon inspiration (le cycle, le rythme, l’énergie). Mes créations sont uniques et atypiques, surprenantes et gourmandes. La part belle est faite à l’alliance des textures, l’équilibre de saveurs et l’harmonie des couleurs, pour entrer en cohérence avec le cœur et en résonance avec les chakras. Je vous invite vivement à consulter mes galeries d’images sur les réseaux sociaux (références dans la rubrique Contact) pour voir des photos de mes créations culinaires.
Pour les prestations de chef à domicile, à destination des particuliers et des professionnels organisant des événements, voilà en guise d’inspiration un menu des quatre saisons.
Printemps
Gaspacho à l’amande et coulis d’orties
Asperges à la vanille et poires au gorgonzola
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Clafoutis de fenouil et roquette aux pignons
Galettes de brocciu et fèves au citron vert
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Tarte à la rhubarbe et sirop de romarin
Pannacotta au café et biscuit aux épices
Eté
Mousse de céleri et lait de soja
Sablés à la bergamote et crème de roquefort
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Crumble aux courgettes et ricotta de brebis
Gnocchis aux épinards et pesto de pistache
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Figues rôties au miel de lavande
Quenelle de chocolat amer
Automne
Crème de châtaignes et mousse de mascarpone
Œuf cocotte aux cèpes et tuile aux noisettes
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Gaufre de patate douce et fromage de chèvre
Gratin de millet au butternut et sirop d’érable
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Tarte au cacao cru et cardamome
Financier au miel et coings à la badiane
Hiver
Velouté de topinambour et truffe blanche
Blinis de sarrasin et houmous de cajou
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Tatin de carottes et oignons caramélisés
Risotto de quinoa au panais et crème d’avoine
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Fondant aux marrons et glace au pain d’épices
Crème brûlée à la chicorée
Pour les prestations de traiteur, à destination des visiteurs souhaitant des repas livrés dans leur lieu de résidence pendant leurs vacances, voilà en guise d’inspiration des entrées~plats~desserts sur les quatre saisons.
Printemps
Onctueux d’asperges blanches et estragon
Tarte aux épinards et roquefort doux
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Chou-fleur grillé au cumin et fenouil confit
Gratin de légumes et feuilleté à la ricotta
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Petits pots de crème au pain d’épices
Biscuits tendres au miel toutes fleurs
Eté
Gaspacho vert et pain frotté à l’ail
Tarte aux courgettes et crumble de parmesan
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Aubergines farcies à la fêta et boulgour en persillade
Salade de légumes rôtis et plateau de fromages
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Brochettes de fruits frais au sirop de gingembre
Tarte aux nectarines et frangipane amande
Automne
Crème de poireaux et pesto d’ail des ours
Tarte aux champignons et moutarde en grains
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Curry de brocolis à la citronnelle et riz complet
Courgettes farcies au quinoa et herbes aromatiques
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Fondant au chocolat blanc et zeste de citron
Croquants aux noix de macadamia et éclats de nougat
Hiver
Velouté de panais et vanille
Tarte aux oignons et fromage fumé
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Crumble de potimarron et chapelure de noisettes
Pommes de terre rôties et ail en chemise
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Moelleux au praliné et caramel beurre salé
Compotée de fruits aux épices et biscuit sablé
Atelier funambule 